不粘锅不宜烹调肉类食品
不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯，它有一个先天缺陷，就是结合强度不高，不能完全覆盖在不粘锅表面，致使部分金属层裸露在外。而肉类等酸性物质会腐蚀金属，裸露部分一旦被腐蚀就会膨胀，从而导致涂层脱落，被人误食会危害健康。其次，像炒肉丝这样的菜，锅内温度至少也在300qC一500qC之间，加上肉类食品本身含油比例很高，温度容易迅速升高，使锅表面附着的涂层释放出有毒物质。除了不能烹调肉类，不粘锅也不能制作蛋、白糖、大米等酸性食物。另外，像番茄、柠檬、草莓、山楂、菠萝等酸味食物，也不宜使用不粘锅。
使用不粘锅烹调时，还应该注意温度不宜过高，尤其切忌干烧；最好使用竹制器具进行翻炒，以免刮伤锅体，破坏涂层。 有点想不通的是：四氟制品要在温度375度以上时，才能挥发为毒性汽体。食品入口时，温度早以下降，应该问题不大吧？呵呵 毒气进入肉体，一起吃进去。。。
页:
[1]